次に加水していきます。加水は
３回まで
です。おいしいそばを打つには加水３回までで硬さを決めてください。
まずは１度目の加水をして素早く、水回しをして下さい。全体に十分に水がいきわたるまでひたすら手でそば粉をわが子のようにかき混ぜます。 水回しが十分でないのに、繋げてはいけません。そして２回目、３回目の加水をして十分に混ぜていきます
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